Palerme – À manger

Il ne fait aucun doute que la cuisine est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup de gens visitent la Sicile. Le choix de quoi manger en Sicile est vraiment épuisant pour le choix des spécialités très diverses de notre île. La quantité de produits disponibles toute l'année et la longue tradition gastronomique qui réunit des influences de toute la Méditerranée et au-delà, ils ont en effet donné lieu à l'offre culinaire parmi les plus beaux du monde.

Etablir un classement est vraiment difficile, mais nous avons la liste MUST de nourriture Palerme à ne pas manquer:

Capital du Food Street, la première ville en Europe et cinquième dans le monde, pour sa cuisine de rue, Palerme est une destination incontestée pour son patrimoine culinaire. Procurez-vous dans les ruelles du centre-ville de Palerme et sûrement vous croiserez une charrette qui vend des plats les plus divers.

Sfincione, pani ca « meusa (pain avec la rate), du pain avec des beignets et Croquettes, pollanche (cobs), les tripes, quarume et last but not least ’Arancina très célèbre, sont les aliments classiques de la route de Palerme.

Certes, les endroits pour trouver la nourriture de rue sont les marchés locaux séculaires comme Ballarò, Vucciria et Capo. En entrant dans ces marchés, nous sommes inondés par lourds et tentant odeurs acres ou délicate. Marcher parmi l'arôme du marché alimentaire est présent dans tous les coins.

Née dans la ville de Palerme, la cassate sicilienne mérite une place d’honneur dans la gastronomie de sa région. A l’origine, la cassate était préparée à l’occasion des fêtes de Pâques, pour célébrer la fin du Carême. Aujourd’hui, ce gâteau à la décoration élaborée et somptueuse est consommé tout au long de l’année. Son origine dérive cependant de la cuisine arabe : son nom vient en effet du mot « Quas’at », qui signifie «grand plat rond», et sa garniture reflète bien les caractéristiques de la cuisine sarrasine, qui allie harmonieusement textures et goûts divers et variés.

Les cannoli siciliens sont un dessert traditionnel de Sicile, dont l’origine est liée à la fête de Carnaval, lors de laquelle ils étaient préparés. Aujourd’hui, le grand succès de ce dessert a amené les Siciliens, ainsi que tous les Italiens, à le consommer tout au long de l’année. A l’heure actuelle, les cannoli sont sans doute le dessert sicilien le plus connu en Italie. Ils sont préparés à partir d’un rouleau de pâte croquante farci avec une crème de ricotta, des pépites de chocolat et dés de courge confite (bien que ce dernier ingrédient soit de moins en moins employé). Enfin, les cannoli siciliens sont garnis avec des cerises et des oranges confites. La recette originale appelle pour le remplissage à la ricotta fraîche. Méfiez-vous des imitations!

Ne manquez pas un déjeuner d'été avec une brioche avec la glace, doit de la saison d'été à la fois Palerme et tous les touristes qui, à la vue de la crème glacée ne résistera pas à la tentation.

Cependant dans toute l'île, vous trouverez des boulangeries avec comptoirs débordant de ces délices.

Napoletani, Calabre, Pouilles, et évidemment emiliani sicilienne réclament les origines. Le royaume de Sicile avant et après l'un des deux Siciles inclus toute l'Italie du Sud, et il est donc pas étonnant que Naples et Palerme se disputent l'exclusivité de la recette. Bien sûr, personne ne mettra un terme à cette controverse culinaire.

L'un des plats les plus classiques de la cuisine de Palerme et de Sicile en général est ce hors-d'œuvre d'aubergines frites et nappés d'une savoureuse sauce aigre-douce. La caponata a été inclus dans la liste nationale des produits alimentaires traditionnels. Très riche en saveurs, la caponata fait aussi l’unanimité pour sa fraîcheur, très appréciée donc durant la période estivale, car il s’agit d’un plat aigre-doux, généralement consommé froid, après avoir reposé quelques heures et délivré tous ses arômes.

Faire frire dans la pâte a été importé en Sicile par les arabes, sans doute influencés à son tour par les fans chinois, le gros de la pâte. Habituellement les légumes préparés de cette manière sont servies en entrée. En utilisant principalement des dessus de brocoli, quartiers d’artichauts et cardons.

Le anelletti timbale est l'un des plats qui identifie le mieux les traditions culinaires de la ville et est fortement liée à son âme Sarrasins. Il est une plaque unique de préparation laborieuse qui est habituellement réservé aux jours de fête, mais qui, pour faciliter le transport et pour sa caractéristique d'être une seule plaque, est souvent préparé pour le pique-nique.

Les sardines farcies sont un deuxième plat savoureux (ou entrée) d'origine de Sicile. L'origine du nom est que les sardines, une fois servi sur la plaque, prennent la forme de fauvettes. Les beccafichi sont des oiseaux qui ont été particulièrement appréciées par les aristocrates siciliens et ont été placés dans les boîtes avec les plumes de la queue tournée vers le haut. Un mélange de saveurs composées de sardines, noix de pin, raisins secs, l'oignon, le persil et les anchois qui valent la dégustation.

Encore une fois, la tradition locale retrace les origines de ce plat au moment de la domination arabe. Selon la légende, la recette a été inventée par le cuisinier à l'armée arabe qui a suivi, lors de la conquête de la campagne sicilienne, ayant seulement des pâtes sardes et pas très frais, pensé à cacher son odeur en utilisant le fenouil parfumé qui a grandi sauvage en Campa.

Le poulpe doit être frais : le plonge dans l’eau bouillante et, lorsqu’il est bien tendre, coupées en gros morceaux, au jus de citron goût rincé avec abondante. Un plat très simple, comme peut être vu, se trouve souvent sur les étals des stations balnéaires et des marchés historiques de Palerme.